Brasilian herkkuja!

Olin lomalla Brasiliassa ja sieltähän upposi suuhun vaikka mitä herkkuja!

Isoimmassa kuvassa näkyy paikallisia konvehteja. Kaupunki, jossa asuin on kuuluisa makeista ja suurista konvehdeistaan ja niitä tullaan ostamaan joka suunnasta Brasiliaa aina kuuluisille karkkimarkkinoille!

Ylin oikea kuva on tyypillinen Brasilialainen lounas, joka sisältää; riisiä, papuja, perunajauhelihalaatikkoa hellalla valmistettuna, farofaa, joka on paikallisten "aromisuola", kaalisalaattia ja appelsiineja

Alavasemmalta löytyy tekemäni herkkubrownies KIDESOKERIKUORRUTTEELLA! Koska en löytänyt tomusokeria. Oli hyvää näinkin.

Seuraavana karkkiomena, joita mieheni äiti meille valmisti.

Viimeisenä "60 bucks bbq" Eli köyhäily barbeque, Makkaraa, viinaa, valkosipulivoita ja sämpylöitä. Mutta mielettömän hyvää!

Brasilialainen sunnuntai barbeque onkin sitten jotain ihan käsittämättömän ihanaa ja loisteliasta! Siitä en napannut kuvaa heh heh..

Helppo ja herkullinen sushi!

Tiiän ettei tätä kukaan lue, ku en haluu tätä kellekkään mainostaa, mutta pyydän itseltäni anteeksi etten ole pitkään aikaan leiponut yhtään mitään !

Mutta jatketaan Susheilla!

Tarvitset:

Sushiriisiä 1 pussi

Riisiviinietikkaa, jos haluat, ei pakollinen

Sushin käärimismatto

Sushin sisältö minulla kuvassa: porkkanaa, avocadoa, kalaa ja kurkkua. Tietty riisiä.

Levämattoja

Kupillisen kylpää vettä

ja lusikan!

Ainiin ja SOIJAA!

Kaikki nää löytyy esim. cittarista

Valmistelut:

• Keitä riisi pussin ohjeiden mukaan, muista huuhdella riisejä siivilässä hetken aikaa tai kaada riisit kattilaan, kattilaan vettä ja huljutat riisejä siellä ja kaadat veden pois. Toista kunnes vesi ei ole enää niin hirveän sameaa. Tosiaan itse en pidä riisiviinietikasta.
• Pilko riisin hautuessa vihannekset suikaleiksi.
• Kun riisi on valmista olet valmis aloittamaan!

Ja lähtee!

• Aseta levän rullausmatto kuvan osoittamalla tavalla, eli bambut vaakatasoon.
• Aseta levämatto KIILTÄVÄPUOLI ALASPÄIN
• Täytä levä puolilleen riisillä, riisi on tahmeaa, joten uita sormia tai lusikkaa välillä kylmässä vedessä. Painele riisi tasaiseksi.
• Lisää haluamasi sisus.

Ja rullaten!

• Kun sisus on ok aloita rullaus. Pidä sormilla sisuksesta kiinni ja yritä saada alkurullaus tiiviiksi, kuten korvapuusteissa!
• Jatka rullaamista työntämällä sormilla sisusta itseesi ja bambumattoon päin samalla kääntäen bambumattoa tiiviiksi rullaksi. Mattoa joutuu välillä ottamaan levämaton välistä pois, sillä bambumatto ei ole syötävää :D Kun olet saanut koko maton rullattua, pyörittele sitä hetki bambumaton sisällä käsissäsi, jotta rullasta tulee mahdollisimman tiukka ja se on helpo leikellä suupaloiksi!

VALMIS RULLA!

Kuvassa on noin 4 sushirullaa pilkottuna ja kupeissa soijaa. Ja eikun dippailemaan!

Kääretorttu kakkuna

 

Okei tää ei vaan ollu mun juttu. Pari wtf hetkee mut eka resepti.

Pohja
4 munaa
1,5 dl muscovadosokeria
1dl perunajauhoja
0,5 dl vehnäleseitä
2 tl leivinjauhetta

-Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
-Lisää muut aineet ja sekoita hyvin
-Kaada pohja pellille
-Uuniin 225c n.7min

  

Kun pohja on kypsä, kumoa se leivinpaperin päälle, paperin päälle kannattaa laittaa sokeria ettei valmis pohja tartu.

Kostuta millä haluat. Itse kostutin maidolla johon lisäsin vaniljasokeria.

Täyte
200g sitruunarahkaa
1dl mustikoita
1dl vadelmia
1tl vaniljasokeria
50g valkosuklaata rouhittuna

-Sekota kaikki keskenään sähkövatkaimella.
-Levitä kakkupohjalle

-Täytettä tulee tosi vähän mut uskokaa tai älkää se riittää ja ei kannata lisätä täytteeseen sokeria, koska vaniljavaahto on tosimakeeta

-Leikkaa pohja viiteen suorakaiteeseen ja kääri aina yksi suorakaide rullalle ja aseta rulla kakkulautaselle. 

Koristelu 

2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
Marjoja
Valkosuklaata

 Ihan söpö mut ite tykkään et kaikki on vimpan päälle eikä tällee kotitekosen näkösesti :D

 

Ja siis miten tos kirjassa toi kääretorttupohja on NOIN VAALEE?? Koska jos laittaa muscovadosokeria ni ei siit voi tulla noin vaaleeta. I feel like I've been punkd. 

Rouheisia porkkanasämpylöitä ja appelsiini-tuorejuusto jälkkäriä!

 

 Pyydettiin tädin kanssa vaaria kokkaamaan ja minä lupasin tehä jälkkäriä ja päätin sit leipoa sämpylöitäkin.

Jälkkäriksi halusin vaan jotain nopeeta ja simppeliä. Selailin Hellapoliisin herkkukirjaa ja löysin tämmösen appelsiinituorejuustoherkun.  

Appelsiiniherkku 

2dl vispikermaa

200g philadelphia tuorejuustoa

1tl appelsiininkuorta

3/4 dl sokeria

1tl vaniljasokeria

mustikoita tai muita marjoja

kaurakeksejä (jotain mustikkahippusii esim.)

Käytin maustamattoman tuorejuuston tilalla appelsiiinituorejuustoa, koska en jaksanu ostaa appelsiinia vaan sen kuoren takia.

Keksien tilalla käytin kuningatarvohveleita. True leipuri olis tietty ite tehny keksit, mut helppo ja nopee oli ideana.

-Vaahdota kerma ja vatkaa joukkoon kaikki muutkin aineet.

-Laita kulhoon/lasiin/minne ikinä haluat annos kerroksittain.

Tästä tulee helposti 5 annosta. Meitä oli vaan 4 nii tein neljä todella tuhtia annosta :D

 

 Nää sämpylät oli SAIRAAN HYVIÄ en kestä!

   Tein sämpylöitä kahtena eri päivänä. Ylimmässä kuvassa tein pieniä palleroita ilman siemeniä päällä ja keskimmäisessä kuvassa isompia siemenellisiä sämpylöitä. Samalla reseptillä molemmat :) Suosittelen siemeniä (;

 

 Ohje on kuvan pussin kyljestä. Suosittelen näitä jauhoja todella paljon!

Lisäsin pussin reseptiin 3 porkkanaa raasteena. Taikinan jätin todella löysäksi ja pyörittelin sen verran kohonnutta taikinaa jauhoissa, että juuri ja juuri oli tarttumatta sormiin. Sämpylöistä tuli niin ihanan makusia ! 

Mini juustokakkuja SAIRAAN HYVIÄ!

 

Päätin tehä pirskeisiin herkkua, en jaksanu kakkua väsätä, koska pitäis pilkkoa, sotkee ja on hankala. Halusin jotain mitä voi vaan helposti napostella. Kuppikakut olis hyvä, mut jotenki tylsä ja arvattava vaihtoehto, joten googlasin minijuustokakut. Tämän LOISTAVAN reseptin löysin täältä! 

Plus vaarinlistalla on juustokakku.. Tää sovellettu versio on varmaan ihan hyvä :)

Pienet juustokakut 12 kpl

Ainekset:

400g tuorejuustoa

90g hienoa sokeria (n. 1 dl)

½ tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

12 Oreo-keksiä tai vastaavia esim. Domino

(itse käytin Dropsin mutakakku -ja juustokakkukeksejä)

Tuoreita mansikoita

Uuni 175c

-Ota esiin muffinipelti ja laita jokaiseen koloon muffinipaperi. Jokaisen pohjalle laita yksi keksi.
-Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi, lisää sokerit ja jatka vielä vatkaamista. 
-Lisää munat yksitellen ja sekoita jokaisen munan jälkeen.
-Lusikoi tai pursota täyte keksien päälle. Muista, täyte ei turpoa, joten kakkunen on sen paksuinen, kun siihen täytettä laitat.
-Paista uunin alatasolla 17-20 minuuttia.
-Sammuta uuni ja avaa luukkua hieman, jätä juustokakut vielä 5 minuutiksi uuniin. 
-Ota ulos ja anna jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä, laita sitten jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.
-Koristele tuoreilla marjoilla tai käytä mielikuvitustasi (;

Ps. Mun oma uuni on tosivanha ja mulla kesti IKUISUUS tällä ohjeella saada kakkuset kypsytettyä, joten jos tunnet uunisi, niin kuuntele sitä.

Vappumunkit ja sima

Eka kerta ku tein simaa mut ai shaamari et oli ihanan makusta!!

Resepti on Hellapoliisi makeilee kirjasta.

Munkkeja oon tehny ennenki ja mikään ei vaan oo niin hyvää ku tuoreet sokerimunkit! 

Munkkiresepti on muistaakseni kinuskikissalta, joten laitan sen reseptin nyt tänne.

Sima

8l vettä
500g fariinisokeria (1 paketti)
500g sokeria (puolikas pussi)
3 sitruunan mehu
1/4tl kuiva tai tuorehiivaa (ite käytin kuiva)
Rusinoita (ite unohin)

-10 litran talousämpäri on loistava ostos tähän.
-Kiehauta puolet vedestä
-Mittaa sokerit ämpäriin
-Kaada joukkoon kiehuva vesi
-Lisää loput vedet joukkoon
-Lisää sitruunamehu
-Lisää hiiva

Ohjeessa sanotaan et pullota seuraavana päivänä ja jokaisen pullon pohjalle tiputa pari rusinaa ja teelusikallinen sokeria.

No. Mulla ei ollu pulloja joten en pullottanu vaa jätin eka yöks huoneenlämpöön ämpäriin ja seuraavana päivänä nostin 6 päiväks jääkaappiin.

Viikko valmistuksesta maistoin simaa ja oli sairaan hyvää. Rusinat on ilmeisesti simassa näyttämässä millon juoma on valmista. Ku rusinat kelluu pinnalla ni sima on valmista. (Mä siis unohin laittaa ne rusinat)

Mut tosiaan viikko jääkaapissa tai pari päivää huoneenlämmössä ni on valmista.

Heleppoo ku mikä!

Vappumunkit 

100 g voi- tai margariinisulaa
2 ½ dl kevytmaitoa
½ pkt hiivaa tai 1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 muna
7 ½ dl vehnäjauhoja
700-900 ml rypsiöljyä (tai vastaava määrä kookosrasvaa)

sokeria

 

-Sulata voi tai käytä valmiiksi nestemäistä leivontamargariinia.

-Lämmitä maito kättä vähän lämpimämmäksi, jos käytät kuivahiivaa ja kädenlämpöiseksi jos käytät tuorehiivaa.

-Sekoita kuivahiiva yhteen desilitraan jauhoja. Jos käytät tuorehiivaa liuota se lämpimään maitoon.

 -Lisää osa jauhoista samalla sekoittaen ja muut mausteet (sokeri, kardemumma, suola, muna)

-Jatka jauhojen lisäämistä ja vielä kun taikina on tahmeaa lisää joukoon voisula.

-Jatka jauhojen lisäämistä, kun jauhot rupeavat irtoamaan kulhosta on jauhoa tarpeeksi.

-Anna taikinan nousta n.45 minuuttia kulhossa, jonka olet peittänyt muovilla tai liinalla (itse suosin pakastepusseilla peittämistä, lämpö pysyy paremmin taikinassa ja kohoaa nopeammin)

-Kun taikina on kohonnut tuplasti isommaksi, kippaa taikina jauhotetulle pöydälle.

-Jaa taikina n. golfpallon kokoisiksi palloiksi tai vähän suuremmiksi.

-Ota taikinapallo käteen, laita etusormi läpi ja ala pyörittää taikinaa sormen ympärilla (hulahula) jotta keskelle tulee mukava reikä.

- Kippaa öljy paksupohjaiseen kattilaan ja levy päälle. Öljy on tarpeeksi kuumaa, kun paahtoleipäpala kypsyy minuutissa.

-Sit vaan rupeet varovasti laittelemaan taikinarinkuloita kuumaan öljyyn.

-Kun munkki on molemminpuolin kullanruskea (EI MUSTA tai MUSTANRUSKEA) niin ota munkki pois ja aseta lautaselle, jonka olet vuorannut talouspaperilla. 

-Kun munkki ei ole sormillesi liian kuuma, kieritä se sokerissa ja aseta odottamaan syömistä. Kannattaa mahdollisimman nopeesti paistamisesta kierittää sokerissa, että sokeri vielä tarttuu.

-Jos munkki ruskistuu pinnalta liian nopeasti on öljy liian kuumaa, eikä munkki kerkeä kypsyä sisältä, laita levyä siis pienemmälle.

 

JA HERKUTTELEMAAN!

Tippaleivät

En oo ikinä ennen tehny tippaleipiä eikä ollu muute iha helppoo!

Jätin muovikauhan öljyn sekaan kattilaan. No se suli. Eikä ollu sit mallina mitään kauhaa..

Ekat leivät palo, ku en tajunnu et ne jatkaa kypsymistä viel lautasellaki.. daa. Sain sankan savun keittiössä aikaseks.

Maistoin valmista tippasta suoraan reikäkauhasta ja kieli palo. En oo kauheen fiksu.

Vaik nää on rumia ni on hyviä! 

Ohje:

7 munanvalkuaista
1 kananmuna
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria (mulla ei ollu kaapis ni en laittanu)
2 dl vehnäjauhoja
1 l öljyä keittämiseen

- Sekota valkuaiset, muna ja sokerit "vaahdoksi"
- Lisää vehnäjauhot
- Sekota tasaseksi. Taikina on löysää.

Laita taikina pursotinpussiin/Pirkan paksuun pakastepussiin.

Laita öljy kiehumaan. Öljy on tarpeeks kuumaa ku leipäpala kypsyy minuutissa. Harjotus tekee mestarin. Itekki tiputin joku 10 leipäpalaa ennen ku oli valmista.

Ota METALLIKAUHA semmonen soppakauha ja laita se öljyyn.

Leikkaa pursotinpussiin pieni reikä ja aloita sekasotku pursotus kauhaan, joka on siellä öljyssä. Kauha auttaa oikean koon ja muodon kanssa. Itelläni tuli mutantteja ku ei ollu mitää malli apua.

Kun on vaaleenruskee. Sellanen kullan värinen ja keskeltä vähän raaka, käännä ja anna olla joku 10 sekuntia ja nosta lautaselle, jossa on talouspaperia, jotta liika öljy valuu pois.

Ton kypsentämisen oppii samalla ku tekee. Kuten sanoin munki pari kolme ekaa tippaleipää palo :D

Kun oot saanu kaikki valmiiks ni anna olla vielä hetken paperilla ja laita päälle tomusokeria.

Sit vaa leipästä naamariin!

Pashakakku

Pääsiäispöytään piti TIETENKIN saada jotain herkkua. En oo ikinä syöny Pashaa joten ei mitään hajua miltä sen kuuluu maistua. Sain äidilt lainaan Hellapoliisi makeilee herkkukirjan ja sieltä vahingossa bongasin tän reseptin. Googlaamalla näköjään sama resepti löyty Hellapoliisn sivuilta!

Oli ihan hyvää. En tykkää mistään sattumista: rusinoista maksalaatikossa, mansikoista mansikkahillossa, siemenistä vadelmakiisselissä, hedelmäpaloista jogurtissa. Joten sattumat pashakakussa? Ei ollu ihan mun lemppari. Muuten koostumus oli mukava ja maku ainakin muiden mielestä hyvä :D

Ite koristelin ihan tälle helposti ja simppelisti. Vaari sano et mansikat olis sopinu hyvin myös koristeiksi, koska maut sopivat yhteen.

Tässä kirjasta kuvaa

Rahkapiirakka rusinoilla

Tein ekaa kertaa rahkapiirakkaa, mikä on muuten vaarinlistalla. Ohje on täältä.

En tiiä täl reseptil tuli tosi sitruunainen maku enkä ite tykkää rusinoista missää muodossa, mut kai tää oli ihan hyvää :D

Reseptiä kehiin!

1 annos

• Taikina
• 3 dl vehnäjauhoja
• 3 rkl sokeria
• 2 rkl smetanaa
• 2 kpl kananmunankeltuaista
• 3 rkl kylmää vettä
• Täyte
• 2 prk rahkaa
• 2 kpl kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 1 dl rusinoita
• 2 kpl sitruunan kuori

Uuni 175C

Nypi kaikki aineet nopeasti taikinaksi. 

Painele litteäksi, kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin vetäytymään. 

Valuta rahka tiheäsilmäisessä siivilässä (ite muuten unohin tän.. hups :D)

Sekoita täytteen ainekset yhteen.

Sitruunankuori lisätään hienona raasteena. Mun mielestä piirakasta tuli todella sitruunainen ja vähempiki olis riittäny.

Kauli kylmä taikina leivinpaperin päällä työpöydällä ohueksi levyksi. 

Nosta levy vuokaan papereineen siten, että taikina nousee vuoan reunoille. 

Kaada täyte vuokaan.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla 15–20 minuuttia ja lopuksi 225 asteessa uunin keskitasolla 10–15 minuuttia. Itelläni en tiiä onko huono uuni, en usein omalla uunilla leivo, ku on niin vanha, mut täytteen kanssa oli reippaasti kauemmin uunissa ku 15 minuuttia. Et kannattaa tarkkailla sitä pintaa ja hölskyttää välillä et onko kypsä keskeltä.

Tarjoilin tän löysäksi vatkatun kermavaahdon kera johon olin lisänny reilusti vaniljasokeria.

Cupcakes to die for... Joulu yhdessä leivoksessa.

 

Tää tulee pari kuukautta myöhässä tää resepti mut nyt ku muistan ni tänne se tulloo!

Ja aivan sairaan ihanan makusia en kestä en kestä haluisin tehä näit nyt heti hirveesti ja syödä kaikki omnom nom. En muista mistä tää resepti on, olin vaa kirjottanu tän paperille ylös.

UUNI 175C

3 kananmunaa 

2,5 dl fariinisokeria 

1 tl vaniljasokeria 

75 g sulatettua voita 

1 dl kookoskermaa 

3,5 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta 

1 rkl piparkakkumaustetta 

hyppysellinen suolaa

Kuorrute 

60 g pehmeää voita 

4 dl tomusokeria 

2 tl vaniljasokeria 

½ tl inkivääriä 

100 g Philadelphia tuorejuustoa

Vatkaa kananmunat, fariinisokeri ja vaniljasokeri vaaleahkoksi kuohkeaksi vaahdoksi.

Sulata voi ja lisää siihen kookoskerma ja sekoita se munaseokseen. 

Sekoita vehnäjauho ja mausteet ja kääntele seokseen varovaisesti ettei kuohkeus katoo.

 Laita paperivuoat muffinipellin syvennyksiin ja täytä 2/3 taikinalla. Laita uuniin n. 20 minuutiks.

Vatkaa kaikki kuorrutteen aineet keskenään tasaiseksi seokseksi. 

Pursota tai levitä kuppikakkujen päälle.

Ite pursotin ruusupursotuksia ja päälle suihkutin elintarvike hohtosprayta.

 

Churrot vähä .. rumina

Löysin tän samasta Pirkka reseptilehdestä ku mämmikakun ohjeen ja oli pakko kokeilla

Resepti

Okei pari vinkkiä..

Normaali muovinen pursotuspussi ei kestä tätä taikinaa, kun rupee sinne öljyyn pursottamaan.. Joten kannattaa olla ihan sellanen silikooninen tai kankainen pursotuspussi. Ite tein nää loppupeleissä käsillä pyöritelllen, joten ulkonäkö on mitä on :D

Kannattaa pyöritellä sokerissa ja kanelissa melkein heti, kun on asettanu ne talouspaperille valumaan öljystä. 

Brasilialainen ystäväni sanoi, että on saamarin hyvää ku dippaa kondensoituun maitoon. Ite tarjoilisin suklaakastikkeen kera.

Valkosuklaa kuppikakut

Nää kupparit sai inspiksen siitä, että tilauskakusta jäi yli kermaa ja suklaata, joten tadaa KUPPARIT!

Reseptin on todella soveltaen, joten en sitä muista. Käytin pohjana mustikka-valkosuklaa muffinireseptiä, mutta mulla ei ollu mustikoita ja oli vaan hirvee läjä valkosuklaata joten laitoin vaan valkosuklaan paloina taikinaan ja tein 12 jätti kupparia.

MÄMMIKAKKU!

Näin tän reseptin Pirkan uusimmassa uudistuneessa ruokalehdessä ja oli pakko mämmin ystävänä kokeilla ja pakko sanoa, että onneksi kokeilin!

Ohje siis täällä!

Tarjoilin ite kakun löysäksi vatkatun vispikerman kanssa, jonka maustoin valinjasokerilla.

Ristiäisiin mustikkakakku

Kaverin kaverin muksu sai nimen ja multa tilattiin kakku. Toiveena oli et hyvää, herkkää ja kaunista. Tämmönen tuli ! TADAA! Must tää on SIKAHIENO!

Pohjana on kolme levykakkupohjaa ja täytteenä mustikkarahka.

Ohje kolmeen pohjaan, taikinan jaoin tasaisesti kolmelle pellille

(tässä ohje yhteen pohjaan)

UUNI 200C

12 munaa

4,5 dl sokeria

3dl jauhoja

3dl perunajauhoja

4,5 tl leivinjauhetta

-Sekoita munat ja sokeri vaahdoksi. Ihan kunnolla ja kauan saa sekoittaa.

-Lisää vaahtoon jauhot siivilöiden ja sekoita sähkövatkaimella tai yleiskoneella, kumpi onkaan paremmin hallussa.

-Jaa taikina kolmelle pellille

-Uunissa 5-10 minuuttia

TÄYTE

ylläri ylläri kinuskikissan resepti! Mut siis aivan SAIRAAN HYVÄÄ!

Tein täytteen 1,5 kertasena tähän kakkuun ja toiseen täyteväliin raastoin valkosuklaata. Ja näin jälkiviisaana olis saanu olla kyllä tuplaten toi täyte.

Tässä nyt tää perus ohje mikä riittää 24cm kakun kahteen väliin.

2 ½ dl vaahtoutuvaa kevytvispiä
250 g rasvatonta maitorahkaa
250 g marjasekoitusta (esim. mustikoita, herukoita, vadelmia, mansikoita)
½ dl sokeria
½ dl vaniljakreemijauhetta

Kaikki vaan sekasin! Mustikat kannattaa ottaa sulamaan etukäteen, ite ainaki tykkään ku täyte menee ihan lilaksi!

Kermaa mulla meni tähän koko kakkuun n.12dl.

Koristeet on marsipaania

suklaan spritsasin edellisenä päivänä ja laitoin leivinpaperin päällä pakastimeen, josta seuraavana päivänä siirsin ne kakkuun.